Pasta ricotta e carciofi
Una possibile svolta dei nostri menù, sia a pranzo che a cena
Un semplice piatto di pasta, condita con una cremosa salsa di carciofi frullati con ricotta fresca, e impreziosita da prezzemolo, dadini di pomodoro, olio extravergine, sale e pepe.
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- 4 carciofi
- 180 gr di ricotta
- 1 scalogno
- 1 pomodoro
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta ricotta e carciofi
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Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Unire i carciofi mondati e ridotti a pezzetti, rosolarli dolcemente bagnando il tutto con poca acqua.
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Lasciare cuocere per circa 10/ 15 minuti e quando il composto risulta morbido frullarne 3/4 con la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, una altro pizzico di sale ed una macinata di pepe.
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Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mantecarla a fuoco dolce in una padella con il frullato di carciofi e ricotta e con i carciofi stufati.
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Completare con piccoli dadini di pomodoro, mescolare e servire.
Pasta ricotta e carciofi: una ricetta semplice e gustosa
La pasta ricotta e carciofi si prepara in pochissimi minuti e ci regala un primo piatto delizioso, da proporre in più occasioni. Che sia a cena con amici o per un pranzo in famiglia, questa ricetta può rappresentare una svolta nel nostro menù: il tocco ideale di fantasia per dare un cambio, netto, ai soliti piatti proposti in cucina. Cosa manca? L’abbinamento con un buon vino, seguendo i consigli degli esperti per la miglior combinazione possibile a livello di gusto. Un piatto da non sottovalutare che può dare tanto al nostro menù.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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