Pasta zucchine e calamari
È il piatto ideale per portare la luce e la fragranza della costa sulla tavola in qualsiasi momento dell'anno
L’incontro tra la terra e il mare trova nella pasta con zucchine e calamari una delle sue espressioni più felici, armoniose e bilanciate. Non è un caso che questo abbinamento sia diventato un vero e proprio caposaldo della cucina costiera italiana: la dolcezza garbata delle zucchine ortolane e la freschezza salmastra del calamaro sembrano nate per completarsi a vicenda, dando vita a un primo piatto solare, leggero e straordinariamente appagante.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta zucchine e calamari
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 4 calamari
- 4 zucchine (medie con il fiore)
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di vino bianco
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la pasta zucchine e calamari
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Ridurre a fettine sottili le zucchine, dopo averle divise a metà nel senso della lunghezza, pulire i fiori, tagliarli e tritarli.
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Saltare zucchine e fiori a fuoco medio per pochi minuti in poco olio e sale. Tenere da parte.
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Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unirvi l’aglio schiacciato e farlo cuocere a fuoco medio per un minuto, poi eliminarlo.
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Unirvi i calamari ridotti ad anelli sottili e i tentacoli divisi a metà.
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Saltarli a fuoco vivo, sfumare con il vino, salare e togliere dal fuoco.
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Mantecare la pasta cotta al dente in una padella con le zucchine e i calamari per un minuto.
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Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
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Amalgamare velocemente e servire nei piatti.
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