Pasta zucchine e zafferano

Come preparare la pasta zucchine e zafferano

1. Tritare lo scalogno e farlo imbiondire dolcemente in una casseruola con il burro. Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza, eliminare una parte dell’interno e ridurle a pezzetti sottili. Unirle allo scalogno e proseguire nella cottura.

2. Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. In una padella tostare a fuoco vivo la pancetta tagliata a striscioline e quando è ben croccante sfumarla con poco vino per ingentilirne il sapore. Far evaporare e tenere da parte.

3. Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e unire nella casseruola con le zucchine. Ridurre a dadini i pomodori eliminando i semi.

4. Regolare il sugo di sapore con sale e pepe e saltarvi la pasta al dente mantecandola con il parmigiano.

5. Servire nei piatti colorandoli con i dadini di pomodoro, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Pasta zucchine e zafferano: un primo semplice e gustoso

La pasta zucchine e zafferano si prepara in pochi minuti e rappresenta un primo piatto davvero semplice e gustoso. Ingrediente principale di questa ricetta sono sicuramente le zucchine, tra le più apprezzate sia come condimento per i secondi sia soprattutto per i primi, come in questo caso. Un alleato fondamentale però diventa anche lo zafferano, dal tocco singolare e delicato in cucina per un piatto gustoso. Una delle spezie più amate dai cuochi e anche tra le più ricercate, da poter sfruttare ai fornelli a seconda delle proprie preferenze.