Pasta zucchine e zafferano

di in Primi Piatti

La pasta zucchine e zafferano è un primo piatto semplice e light, capace di risolvere con gusto e nutrimento qualsiasi pasto. Considerate le qualità e la bontà di ingredienti come zucchine e zafferano, la scelta della pasta non è secondaria. In questo particolare caso abbiamo optato per i rigatoni.

Questa ricetta dei rigatoni alle zucchine, speck e zafferano rappresenta un primo veloce e facile, ma allo stesso tempo non banale.

Ingredienti

  • 350 gr di rigatoni
  • 4 zucchine
  • 100 gr di speck tagliato spesso
  • zafferano
  • olio
  • parmigiano grattugiato
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Pasta zucchine e zafferano: procedimento

Mettete qualche cucchiaio di olio a scaldare in una padella, quindi fate saltare le zucchine tagliate a rondelle a fuoco vivace. Il segreto nel cuocere le zucchine è infatti proprio quello di cuocerle velocemente e a fuoco alto, in modo che mantengano la loro croccantezza, invece di stufarle a fuoco lento.

Una volta cotte le zucchine, aggiungete lo speck tagliato a striscioline.

Nel frattempo fate bollire l’acqua salata e aggiungete all’acqua 2 bustine di zafferano.

Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolatela qualche minuto prima della cottura. Versatela nella padella con il condimento.

Fate cuocere ancora un paio di minuti per amalgamare bene il tutto. A piacere con le zucchine si può aggiungere un pochino di panna da cucina. Servite con formaggio grattugiato.

La pasta zucchine e zafferano


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