Pasticcio di pollo
Dalla cucina anglosassone un'alternativa molto interessante da proporre come secondo piatto
Il pasticcio di pollo e patate rappresenta una ricetta di origine anglosassone, tipica delle giornate uggiose e piovose che ricorda il pasticcio del pastore francese. Un delicato guscio di patate che racchiude, al suo interno, un gustoso stufato di pollo e funghi, profumato alla birra.
Ingredienti
Per lo stufato di pollo
- 6 pollo (sovraccosce)
- 200 gr di funghi champignon
- 2 fette di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano (gambo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
- 200 ml di brodo vegetale
- 300 ml di birra
- sale qb
- pepe qb
Per il guscio di patate
- 500 gr di patate
- 1 uovo
- 2 cucchiai di panna fresca
- 100 gr di Philadelphia
- 30 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 1 Ora e Mezza
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Inglese
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare il pasticcio di pollo
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Ridurre la carne di pollo e tutte le verdure a dadini grossolani. Scaldare l’olio in un tegame e rosolare bene il tutto per una decina di minuti a fuoco alto. Aggiungere la pancetta e i funghi, oltre a sale e pepe.
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Aggiungere le erbe aromatiche, spolverare con la farina e mescolare. Sfumare il pollo e le verdure con la birra, aggiungere metà del brodo e abbassare il fuoco. Cuocere lo stufato di pollo a fuoco basso per almeno 1 ora con il coperchio. Se necessario, aggiungere l’altra metà di brodo di tanto in tanto.
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Una volta cotto lo stufato, lasciarlo intiepidire. Imburrare una teglia in ceramica e trasferirlo al suo interno.
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Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Lessarle in abbondante acqua leggermente salata. Quando saranno cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate. Insaporirle con un po’ di pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere la Philadelphia, il parmigiano, il burro, la panna e l’uovo. Mescolare bene il tutto.
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Trasferire il composto in un sac a poche e decorare la copertura dello stufato a fiocchettini oppure distribuire delle piccole cucchiaiate di purea di patate sullo stufato. Una volta terminato tutto il composto di patate, ungerlo versando a filo un po’ d’olio extravergine di oliva.
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Scaldare il forno a 200 °C e infornare il pasticcio di pollo e patate. Cuocere il tutto per 30 minuti fino a quando la copertura a base di patate non si sarà dorata.
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Estrarre la teglia dal forno e attendere almeno 5 minuti prima di servire il pasticcio di pollo.
Pasticcio di pollo: una ricetta speciale
Questo pasticcio di pollo rappresenta un’alternativa davvero interessante da proporre in cucina. Un secondo piatto che può essere considerato anche come piatto unico, considerando gli ingredienti scelti per questa ricetta. Nel caso del pollo, l’opzione migliore riguarda la scelta delle sovracosce che si sposano alla perfezione con i particolari di questo piatto. Il tocco delicato offerto dalla birra, poi, rende lo stufato unito ai funghi e racchiuso dal guscio di patate davvero speciale. L’ultimo dettaglio da considerare per rendere questo piatto di origine anglosassone speciale è l’abbinamento con un buon vino, da scegliere in base ai consigli degli esperti.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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