Pavlova al cioccolato

Come preparare la pavlova al cioccolato

1. Preparare lo sciroppo per le pere: versare in una pentola capiente l’acqua, lo zucchero e la bacca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza. Portare a bollore.

2. Nel frattempo, sbucciare le pere con un pelapatate, tagliarle a metà, eliminare il torsolo con uno scavino poi metterle delicatamente nello sciroppo e far sobbollire per circa 15-20 minuti. Lasciare raffreddare nello sciroppo.

3. Preparare la salsa al cioccolato: scaldare la panna e versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolare e lasciare raffreddare.

4. Accendere il forno ventilato a 100 °C. Montare gli albumi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero semolato un po’ alla volta fino ad ottenere una meringa brillante e densa. Incorporare lo zucchero a velo setacciato e mescolare delicatamente con una spatola.

5. Disegnare un cerchio di 20-22 cm di diametro su un foglio di carta forno e girarlo sulla teglia del forno.

6. Versarci sopra la meringa, cercando di darle una forma tonda. Disegnare i bordi con una spatola e formare una leggera cavità al centro. Infornare per un’ora e mezza.

7. Lasciar raffreddare, poi trasferire delicatamente la meringa su un piatto da portata e conservarla a temperatura ambiente.

8. Montare la panna e distribuirla sulla meringa. Aggiungere le pere sciroppate, scolare e conservare in frigo. Prima di servire, versare la salsa al cioccolato sulle pere.

Pavlova al cioccolato: un dessert speciale

Un dessert non solo scenografico ma anche estremamente gustoso: la pavlova al cioccolato, con l’aggiunta delle pere, è un piatto che conquista tutti sin dal primo assaggio. Si tratta di un dolce davvero speciale, in questa versione proposto con l’aggiunta delle pere sciroppate e, in particolare, del cioccolato fondente. Un trionfo di gusto arricchito anche da uno strato di panna morbida, da far venire l’acquolina in bocca. Non mancano poi i consigli, come il passaggio in microonde per qualche secondo nel caso in cui la salsa dovesse risultare troppo densa. O l’aggiunta delle fragole, sostituendo così le pere, per un altro dessert delizioso.