Penne al baffo
Una pasta gustosa da preparare in pochi minuti
Le penne al baffo sono un piatto semplice, classico, caratterizzato dal sapore della tipica pancetta della Toscana, il rigatino, accompagnato da salsa di pomodoro, olive e scalogno. Con, in più, l’aggiunta della panna.
Ingredienti
- 320 gr di penne
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 50 gr di rigatino toscano
- 120 gr di panna fresca
- 10 olive
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare le penne al baffo
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Tritare lo scalogno, stufarlo con poco olio e poco sale. Unire le olive tagliuzzate e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
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Tagliare il rigatino a julienne e renderlo croccante in una padella antiaderente. Frullare il sugo di pomodoro e olive con poco prezzemolo, rimetterlo sul fuoco ed unire la panna.
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Lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa per circa 5 minuti.
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Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe.
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Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta, mescolare e servire.
Penne al baffo: una ricetta semplice e gustosa
Il nome magari non vi dirà nulla ma, in realtà, avete assaggiato questo piatto almeno una volta nella vita: sono le penne al baffo, un primo semplice e gustoso che si prepara in pochissimi minuti. Si tratta di una ricetta nata in particolare negli anni ’80: il suo nome, secondo alcune definizioni, deriverebbe dal gesto di ‘leccarsi i baffi’ grazie al sapore e al gusto degli ingredienti che rendono questo piatto così speciale. Tra questi c’è sicuramente il rigatino della Toscana, un tipo di pancetta che regala a questo primo un’autentica esplosione di sapori.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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