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Pesto di carciofi

Il pesto più amato in cucina: l'ideale per un primo piatto gustoso

di Giuseppe Coppola | 15 Marzo 2026 | in Ricetta del giorno

Il pesto di carciofi è uno dei condimenti più amati della pasta. Un sapore davvero delizioso che si abbina a qualsiasi tipo di primo, dagli spaghetti alle penne. E che acquista ancor più sapore grazie alla combinazione con gli ingredienti giusti, da selezionare con cura.

Ingredienti

320 gr di pasta
200 gr di carciofi
aceto balsamico qb
200 gr di pomodori
40 gr di pinoli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
vino bianco secco qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 25 Minuti
Tempo Cottura: 20 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Primi Piatti

Come preparare il pesto di carciofi

Ridurre i pomodori a dadini e condirli con una spruzzata di aceto balsamico, olio, sale e pepe. Tostare i pinoli in una padella.
Sgocciolare i carciofi sottolio e tagliarli a pezzetti, riunirli nel vaso del frullatore con i pinoli, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale grosso. Frullare fino a ottenere un pesto, lasciando qualche pezzetto di carciofi per guarnire il piatto.
Lessare la pasta al dente e saltarla rapidamente con parte dei carciofi. Togliere dal fuoco e mantecare con il pesto e i pomodori marinati con l’aceto balsamico.

Pesto di carciofi: una combo esplosiva in cucina

Il pesto di carciofi si prepara in pochissimo tempo e rappresenta una ricetta davvero esplosiva per il nostro menù. Bastano pochi minuti per realizzare questa ricetta, utilizzando i carciofi sottolio: saranno loro gli ingredienti principali di questo primo piatto. Sulla scelta della pasta, ognuno può sbizzarrirsi come vuole: gli spaghettoni rappresentano una delle scelte più gettonate ma occhio anche alla pasta rigata. Non può mancare un ottimo vino da accompagnare al nostro piatto: per la scelta migliore, occhio ai consigli degli esperti. Sarà importante, infatti, far combaciare i gusti del piatto e del vino per un mix perfetto.