Pici con ragù

Come preparare i pici con ragù

1. Tritare lo scalogno e farlo appassire a fuoco dolce in una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.

    

2. Nel frattempo, tagliare a listarella la spalla senese e aggiungerle allo scalogno. Soffriggere il tutto. Quando la spalla di cinta senese sarà dorata, sfumare con la Vernaccia.

    

3. Lasciar evaporare, quindi aggiungere la polpa di pomodoro. Regolare di sale e pepe e lasciare sobbollire il tutto per almeno 15 minuti.

    

4. Nel frattempo portare abbondante acqua salata ad ebollizione e lessarci dentro i pici toscani secondo le tempistiche indicate sulla confezione.

    

5. Quando i pici saranno cotti, scolarli e unirli al sugo direttamente nella padella. Rimestare per mantecare bene la pasta. Aggiungere un filo d’olio e impiattare

    

6. Rifinire i piatti con una bella macinata di pepe nero, foglioline di timo e l’immancabile pecorino toscano grattugiato.

    

Pici con ragù: la Toscana in tavola

I pici con ragù rappresentano una delle ricette più amate della cucina toscana. Si tratta di una combinazione tra diversi ingredienti cardine per i piatti di questa regione. Partendo dai pici, un tipo di pasta che viene realizzato soprattutto ‘all’aglione’, in un abbinamento davvero tradizionale. Passando poi per la spalla senese, gustosa e che regala quel tocco in più al nostro piatto. Per poi concludere con la Vernaccia, vino utilizzato per regalare ancor più sapore a questo primo piatto che conquista sempre tutti. Una ricetta da replicare a casa per riassaporare tutto il gusto della Toscana, raccolta in un unico piatto.