Polipetti in casseruola

di in Secondi di pesce

I polipetti in casseruola sono anche detti anche “polipetti alla Luciana” e prevedono la cottura in umido.

Ingredienti

  • 800 gr di polipetti
  • 200 gr di olive snocciolate
  • 400 gr di pelati
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di capperi sotto sale
  • 1/2 bicchieri di vino bianco
  • 3 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale
  • fette di pane abbrustolito
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite e lavate i polipetti sotto l’acqua corrente e metteteli da parte. Sbucciate gli spicchi d’aglio, passate sotto l’acqua corrente i capperi per togliere il sale e snocciolate le olive. Fate rosolare a fuoco basso l’aglio in un tegame con l’olio, i polipetti sgocciolati e asciugati. Aggiungete mezzo bicchiere di vino a fate sfumare.

Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, un mestolo di acqua calda, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando i polipetti non saranno diventati teneri. Aggiungete i capperi dissalati, i pinoli e le olive snocciolate. Salate e lasciate insaporire altri 5 minuti.

Disponete le fette di pane sulla placca da forno e fatele tostare per qualche minuto senza girarle. Lasciatele intiepidire e sfregatele con uno spicchio d’aglio fresco.

Una volta cotti i polipetti disponeteli in ciotole individuali e servite con le fette di pane abbrustolite profumate con l’aglio.

Polipetti in casseruola ricetta e foto


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