Pollo al vino bianco

Come preparare il pollo al vino bianco

1. Aggiungere in padella gli odori tritati con poco olio e sale. Disossare le sovracosce di pollo, eliminare la pelle e una parte del grasso e tagliare la carne a pezzetti piccoli, disporli in una terrina e coprirli con metà del vino. Lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

2. Unire al soffritto gli ossi di pollo, farli rosolare bene e bagnarli con il vino rimasto. Far evaporare ed unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, uno di timo ed uno di dragoncello.

3. Coprire con un 300 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per 30 minuti circa, in modo che si riduca a un terzo. Scolare i pezzetti di pollo dalla marinata, recuperandola, e rosolarli in padella. Salare, pepare ed unire la marinata di vino e lasciare cuocere a fuoco medio finché non è del tutto evaporata.

4. Eliminare gli ossi di pollo e frullare il resto con 1 cucchiaio raso di farina e uno d’olio. Regolare di sapore con sale e pepe. Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco dolce, mescolando per alcuni minuti. Unire il pollo e cuocere dolcemente per 5 minuti e servire ben caldo con un filo d’olio e del pepe macinato.

Pollo al vino bianco: i segreti della ricetta

Il pollo al vino bianco è un secondo di carne speciale e gustoso, preparato con la sovracoscia. Si tratta della parte alta della coscia del pollo, tagliato saporito e succulento che, grazie a una breve marinatura e a una cottura dolce in padella, diventa incredibilmente morbido e pieno di sapore. Si può rosolare la carne con un soffritto aromatico ed erbe fresche per poi cuocerla lentamente per creare una salsa vellutata avvolgente, ma sempre al profumo di vino. Inoltre, la consistenza cremosa sarà elegante ma ricca: il consiglio è quello di accompagnare il pollo con couscous e verdure a piacere per ottenere un gustoso piatto unico.