Pollo alle erbe in insalata

di in Antipasti

Il pollo alle erbe in insalata è un’ottima soluzione per un pranzo o una cena leggeri in estate, quando mangiare (e cucinare) diventa difficile per colpa del caldo.

Rispetto ad altre carni, poi, quella di pollo è povera di calorie (circa 100 kcal ogni 100 grammi), è ricca di minerali come il magnesio che sono fondamentali per mantenere l’equilibrio biochimico del corpo ed è facilmente digeribile.

Scopriamo insieme come preparare questa ricetta estiva sfiziosa e salutare.

Ingredienti

  • 800 gr di sovracosce di pollo spellate
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico q.b.
  • 1 mazzetto di basilico
  • 6 foglie di rucola
  • 6 rametti di prezzemolo
  • 30 gr di pistacchi
  • 50 gr di grana padano
  • una manciata di pomodorini ciliegino
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare il pollo alle erbe

Una ricetta essenziale, da preparare senza troppa fatica: il pollo alle erbe sarà la vostra prossima ricetta preferita.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate a bollore. Appena bolle unite una carota, un gambo di sedano, una cipolla e qualche foglia di alloro, salate e aggiungete le sovracosce di pollo, abbassate il fuoco e lasciare sobbollire per 30 minuti.

Quando sono pronte scolatele con un mestolo e mettetele in un piatto a raffreddare. Nel frattempo prendete le erbe aromatiche e tritatele finemente. Tritate grossolanamente anche i pistacchi

Tagliate il pollo a listarelle, conditelo con olio extravergine di oliva e tre cucchiai di aceto balsamico. Aggiungete i pistacchi e le erbe aromatiche, sale e pepe. Sistemate in un recipiente con coperchio e lasciate marinare il pollo al fresco per un paio d’ore.

Quando è il momento di servire, sistemate il pollo alle erbe su un piatto da portata o su piatti singoli. Aggiungete il formaggio a scaglie e i pomodorini tagliati a metà, mescolate bene e servite.

Insalata di pollo alle erbe ricetta e foto


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