Pollo al curry
Il pollo al curry è un piatto di origine indiana che si prepara in pochissimo tempo ed è adatto a tutta la famiglia. Il gusto e il livello di speziatura di questo piatto varieranno a seconda del tipo di curry in polvere che userete, quindi aggiustate il condimento secondo i vostri gusti assaggiando e regolando di conseguenza le dosi.
Il petto di pollo, tagliato a cubetti e poi marinato nel latte di cocco e spezie, favoriscono la morbidezza della carne e una assoluta cremosità. Vengono saltati in padella e fatti cuocere lentamente con la loro salsa e il latte di cocco.
Se vi piace un tocco di acidità in più, Nonna vi consiglia di unire a fine cottura il succo di mezzo limone oppure 1 cucchiaio colmo di yogurt non zuccherato.
Ingredienti
Per il pollo al curry
- 600 gr di petto di pollo
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 100 gr di latte di cocco + 4 cucchiai
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaino di burro
- 3 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino secco
- zenzero (1 pezzetto) qb
- 2 cucchiai di olio di semi
- sale qb
- prezzemolo qb
Per il riso basmati al vapore
- 200 gr di riso basmati
- 240 ml di acqua bollente
- sale qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 349
- Cucina: Indiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare il pollo al curry
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Per preparare il pollo al curry, iniziate a tagliare il pollo a cubetti. Cercate di mantenere sempre la stessa grandezza in modo che, durante la cottura, la carne si cuocia il modo uniforme.
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Salate i cubetti di pollo, spolverateli con la farina e teneteli da parte.
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Preparate la salsa al curry: fate fondere in un pentolino il burro. Aggiungete il curry e il latte di cocco. Stemperate bene il tutto, spegnete il fuoco.
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Versate la salsa sul pollo. Mescolate bene. Fate marinare il tutto a temperatura ambiente per 30 minuti. Potete prolungare la marinata anche per 1 ora o ancora meglio per 1 notte intera. In questo caso mettete il pollo insieme alla marinata in un busta ermetica alimentare e riponetelo in frigorifero.
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Tritate finemente gli scalogni, l’aglio e grattugiate un pezzettino di zenzero precedentemente pelato. Soffriggete il tutto in un tegame assieme a 2 cucchiai di olio vegetale.
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Aggiungete il pollo assieme alla sua marinata e 4 cucchiai di latte di cocco. Proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti.
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Preparate nel frattempo il riso al vapore: sciacquate sotto acqua corrente il riso basmati. Scolatelo e riponetelo in un pentolino assieme a un pizzico di sale. Unite l’acqua bollente, coprite subito con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Spegnete quindi la fiamma e fate riposare senza mai scoperchiare il pentolino per altri 3 minuti.
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A cottura ultimata del pollo al curry, impiattate spolverando il tutto con prezzemolo tritato e accompagnando con il riso basmati appena preparato.
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