Pollo e zucchine
La ricetta migliore per un secondo leggero e pratico, da poter sfruttare sempre
Il pollo con le zucchine rappresenta un’apprezzabile risorsa avendo poco tempo per preparare il pranzo. Una ricetta apprezzata soprattutto dai più piccoli, considerando la crosticina croccante che si crea per il pollo e che conquista davvero tutti. Un piatto fresco e invitante, sicuramente da provare.
Ingredienti
- 500 gr di pollo
- 300 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- 60 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 4 cucchiai di pesto
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare pollo e zucchine
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Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini e sbianchirle, ovvero tuffarle in acqua salata per un minuto. Scolarle e tenerle da parte. Tritare lo scalogno e stufarlo dolcemente con un cucchiaio d’olio d’oliva.
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Unire al soffritto le zucchine ed alzare la fiamma ad intensità media. Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda ed unirlo alle zucchine. Regolate di sapore con il sale e il pepe e proseguite la cottura per alcuni minuti, lasciando le verdure piuttosto al dente.
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Scaldare la passata di pomodoro, salarla leggermente ed aromatizzarla con l’aceto balsamico. Per il pollo, il consiglio è quello di utilizzare delle cotolette già impanate e pronte ad essere infornate. In caso contrario, tagliare delle fettine di petto di pollo e impanarle tra uova e pangrattato.
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Cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti circa, in una teglia ricoperta di carta forno finché la superficie non diventi croccante e dorata.
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Macchiare i piatti con la salsa di pomodoro e con il pesto, disporre le cotolette tagliate a losanghe accompagnate dalle zucchine allo zafferano. Rifinire con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Pollo e zucchine: la semplicità a tavola
Un piatto semplice ma che accontenta tutti, per la sua praticità e anche per la sua leggerezza: pollo e zucchine è una ricetta molto amata della cucina italiana, da sfruttare in ogni occasione. Per un pranzo fit, magari quando siamo di fretta o preferiamo non appesantirci troppo. O magari per una cena leggera, di ritorno dalla palestra o da una giornata impegnativa. In questa ricetta viene proposto con le cotolette di pollo, già impanate o da preparare a casa. In realtà, però, l’abbinamento vale anche per il petto di pollo alla griglia per un risultato delizioso.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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