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Polpette vegetariane light: ricetta senza pane e come fare la panatura speciale che le rende super croccanti

di Aurora De Luca | 31 Gennaio 2025 | in Ricetta del giorno

Le polpette sono sempre un piatto gradito, un piatto allegro e informale. Questa versione vegetariana risulta comunque ben equilibrata, con ceci, patate, un pò di grana e l’aroma del rosmarino. La panatura di farina di mais le rende molto piacevoli e croccanti. Se preferite una ricetta non vegetariana potete optare per queste polpette di arista.

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Ricetta pronta in

Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Procedimento

Ingredienti

600 gr di patate
250 gr di ceci lessati
30 gr di uovo
30 gr di grana padano grattugiato
1 pomodori maturi
rosmarino qb
prezzemolo qb
farina di mais qb
olio di semi per frittura qb
sale qb
pepe qb

Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 40 Minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile

Procedimento

Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo schiacciate i ceci sgocciolati con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una poltiglia.
Unite il formaggio e un cucchiaio di aghi di rosmarino e prezzemolo tritati finemente. Incorporate l’uovo mescolando bene.
Sbucciate le patate e schiacciatele con l’apposite strumento, facendole cadere nel recipiente della crema di ceci. Amalgamate bene il composto, profumate con il pepe e regolate eventualmente di sapore con il sale.