Polpettone con prosciutto crudo

Come preparare il polpettone al prosciutto crudo

1. Preparare il polpettone amalgamando in una terrina la carne macinata, l’uovo, un pizzico di sale, la ricotta e il parmigiano grattugiato.

2. Dargli la forma allungata aiutandosi con un foglio di carta forno. Stringerlo come se fosse la carta di una caramella e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

3. Passato il tempo, togliere la carta forno, e avvolgere intorno a tutto il polpettone le fette di prosciutto crudo, avendo cura di fasciarlo bene su tutti i lati comprese le due estremità.

4. Disporre il polpettone in un tegame non troppo grande, irrorarlo di olio, aggiungere il bicchiere di vino bianco, profumare con qualche rametto di rosmarino e rosolarlo su tutti i lati per qualche minuto.

5. Toglierlo dal fuoco e infornarlo a 200 °C per circa un’ora, avendo cura di bagnare ogni tanto il polpettone con il fondo di cottura.

6. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette. Servirlo bagnando con il fondo di cottura.

Polpettone con prosciutto crudo: i segreti della ricetta

Il polpettone con prosciutto crudo rappresenta un’alternativa sfiziosa alla classica ricetta del polpettone. A renderla ancor più speciale è il tocco di sapore dato dal prosciutto che rende questo piatto davvero delizioso, adatto sia ai grandi sia soprattutto ai più piccoli. Il segreto in questo caso è quello di tenere il polpettone sempre bagnato dal sughetto creato con il nostro mix di ingredienti, in modo da regalare alla preparazione un sapore deciso e intenso. L’importante è non far risultare il nostro secondo troppo secco, una volta sfornato: vino bianco e olio in questi casi possono fare la differenza.