Polpettone con spinaci e provola

Come preparare il polpettone con spinaci e provola

1. Lavare e mondare gli spinaci. Metterli in padella e farli cuocere senza aggiungere acqua per circa 10 minuti.

2. Scolarli e lasciarli raffreddare.

3. Mettere la carne in una terrina. Aggiungere il pancarrè, le uova, il parmigiano, il latte e il sale.

4. Amalgamare bene il composto con le mani. Aggiungere il pangrattato per compattare il composto in modo che non si rompa in cottura. Non aggiungerne troppo o troppo poco, regolarsi prendendo in mano un pò e mettendolo in verticale verso il basso. Dovrà scendere ma non rompersi.

5. In una terrina a parte mettere gli spinaci tritati finemente. Aggiungere un cucchiaio di olio, il parmigiano, 2 pizzichi di sale.

6. Su una teglia stendere un foglio di carta da forno. Ungerla con un cucchiaio di olio e adagiarci il composto di carne schiacciandolo un po’.

7. Fare un primo strato con la provola fatta a fettine, e subito sopra un altro strato con gli spinaci. Chiudere il polpettone in modo che il ripieno sia completamente avvolto dalla carne. Aiutarsi con la carta forno per fare questa operazione.

    

    

8. Aggiustare la forma del polpettone, quindi avvolgerlo completamente nella carta forno fino a formare una specie di caramella. Stringere per bene e dargli la forma finale.

9. Mettere il polpettone in casseruola e farlo rosolare su tutti i lati con un po’ di olio. Fare attenzione a non romperlo quando lo si gira. Una volta che sarà bene rosolato su tutti i lati trasferirlo in una teglia da forno, cospargerlo con un po’ di olio e cuocerlo in forno a 200° per circa 40 minuti girandolo a metà cottura e irrorando con un po’ di vino bianco.

10. Per evitare che le fette si rompano, è preferibile aspettare che il polpettone si raffreddi prima di tagliarlo. Disporre il polpettone poi in una pirofila e scaldarlo prima di servire.

Polpettone con spinaci e provola: un secondo sfizioso

Il polpettone con spinaci e provola rappresenta un secondo davvero delizioso da poter sfruttare nel nostro menù in più modi. Può essere gustato a pranzo, magari in compagnia, o anche a cena sia d’estate che in inverno. Per prepararlo servono essenzialmente due ingredienti principali, gli spinaci e la provola, che possono essere recuperati in qualsiasi periodo dell’anno. Ciò che conta nella preparazione di questo secondo è la composizione del polpettone: sarà fondamentale aiutarsi con della carta forno per dare la forma giusta, evitando che possa rompersi al momento della cottura. Piccoli dettagli che rendono grande il nostro piatto, davvero gustoso.