Polpettone di zucchine al forno
Un secondo delizioso da poter sfruttare in più occasioni
Il polpettone di zucchine è un esempio brillante di come la tradizione possa incontrare l’innovazione. In questa ricetta le zucchine, ortaggi tipici dell’estate, diventano le protagoniste di un piatto che normalmente è riservato a ingredienti più corposi.
Ingredienti
- 600 gr di patate
- 3 zucchine
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di fontina
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 1 Ora
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare il polpettone di zucchine al forno
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Pesare le patate, lavarle sotto l’acqua corrente e lessarle con la buccia in acqua bollente. Una volta cotte, eliminare la buccia delle patate.
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Ridurre le patate in purea passandole con lo schiacciapatate. Far quindi raffreddare.
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Pulire e spuntare le zucchine. Grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Salare le zucchine con mezzo cucchiaino di sale. Mescolarle e lasciarle riposare 30 minuti.
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Strizzare le zucchine con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungerle alle patate precedentemente schiacciate.
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Unire al composto lo speck tritato, il formaggio a dadini, le uova, il parmigiano e regolare di (poco) sale e pepe. Unire quindi anche il pangrattato e mescolare bene.
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Ungere la carta forno, disporre il composto su di essa e, con le mani leggermente unte, formare un polpettone.
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Riporlo in uno stampo per plumcake e spolverare la superficie con il pangrattato. Scaldare il forno in modalità ventilato a 180°C e infornare a forno caldo.
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Cuocere il polpettone per 50 minuti – 1 ora. Se si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura, coprirlo con un foglio di carta alluminio. Una volta pronto, lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Poi servirlo a fette.
Polpettone di zucchine al forno: una ricetta deliziosa
Il polpettone di zucchine al forno rappresenta un secondo molto delizioso, da poter sfruttare sia a pranzo che a cena. Il risultato di questa ricetta è una vera sorpresa, perché si tratta di un polpettone che mantiene tutta la sua freschezza e la delicatezza di questi meravigliosi ortaggi. Un piatto che racchiude in sé tutto il calore e l’affetto della cucina casalinga, con la sua capacità di trasformare ingredienti semplici e genuini in delizie che appagano l’occhio e il palato. Ma anche un omaggio alla stagionalità e alla sostenibilità, evidenziando così come il rispetto per la natura possa tradursi in sapori autentici e indimenticabili.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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