Polpettone estivo

di in Piatti freddi

Un polpettone freddo, senza uova, che servito con una ricca insalata può rappresentare anche un piatto unico.

Ingredienti

  • 600 gr di patate
  • 200 gr di carne di manzo macinata
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 150 gr di ricotta fresca
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • vino bianco
  • insalata lollo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Lessate le patate con la buccia in acqua salata.

Nel frattempo rosolate la carne con un filo d’olio e poco sale, sfumatela con il vino e lasciatela raffreddare.

Passate le patate ormai cotte sotto l’acqua corrente, poi sbucciatele e ponetele nello sciacciapatate.

Riunite in una insalatiera capiente le patate e la carne, amalgamandole.

Aggiungete anche la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e il succo di limone, poi amalgamate bene il tutto.

Regolate di sapore con sale e pepe e unite un pomodoro a dadini, senza semi e perti interne.
Ungete con l’olio uno stampo rettangolare da plumcake.

Tagliate a fette sottili il secondo pomodoro e coprite con queste il fondo dello stampo.

Versate sopra il pomodoro il composto del polpettone, pressandolo leggermente.
Mettetelo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata.

Servitelo con l’insalata condita con poco olio e sale.

Foto Polpettone estivo


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