Polpettone in padella

di in Ricette estive

Il polpettone è  un piatto sostanzioso, solitamente cotto in forno e accompagnato da una ricca salsa a base di pomodoro. Vi propongo una versione da fare in padella( a volte è dura accendere il forno in questa stagione…). Io vi consiglio di gustarlo con un insalata di pomodori maturi e accompagnato da una cucchiaiata di morbido squacquerone.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 500 grammi di patate
  • 200 grammi di carne macinata di manzo
  • 80 grammi di speck a dadini piccoli
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato
  • 30 grammi di farina
  • 1 pomodoro
  • prezzemolo
  • pane grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    15 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lessare le patate intere, raffreddarle sotto l’acqua corrente, pelarle e schiacciarle facendole cadere in un ampia insalatiera.

Unire le uova una alla volta mescolando, aggiungere la farina, la carne macinata, lo speck, il parmigiano ed abbondate prezzemolo tritato.

Regolare di sale se necessario e pepare secondo il vostro gusto.

Dare la forma della padella al polpettone e ricoprirlo da tutti e due i lati con pane grattugiato.

Scaldare la padella con poco olio e disporvi il composto che deve risultare abbastanza morbido.

Far cuocere coperto a fuoco medio 5 minuti, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5.

Con l’aiuto di un piatto capovolgere il polpettone. Oliare di nuovo la padella, rimettervi il polpettone dal lato non cotto e ripetere la cottura con le stesse modalità dell’altro lato.

Sformare con attenzione il polpettone sul piatto da portate e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Servirlo tiepido dopo averlo guarnito con fettine di pomodoro e un ciuffetto di prezzemolo.

Polpettone in padella ricetta e foto


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