Polpettone di verdure
Il polpettone di verdure è un secondo piatto molto sfizioso e appagante, adatto a tutti ed è la variante vegetariana al classico polpettone di carne.
Per prepararlo vi serviranno patate, ricotta, broccoli freschi e pochissimi altri ingredienti. Potete accompagnarlo con una salsa leggera di pomodoro e abbinarlo ad un’insalata per renderlo un piatto light adatto anche alla stagione estiva.
A piacere potete arricchire l’impasto del polpettone di verdure con capperi o pomodori secchi, ma anche con granella di pistacchi o di nocciole.
Ingredienti
- 300 gr di patate a pasta gialla lessate e private della pelle
- 200 gr di ricotta di bufala
- 150 gr di broccoli (le cimette)
- 30 gr di pecorino sardo mediamente stagionato
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 1 cucchiaino di origano secco
- sale qb
- pangrattato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- salsa di pomodoro per accompagnare qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 260
- Cucina: Italiana
- Categoria: Polpettone
Come fare il polpettone di verdure
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Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate riunendole in una ciotola capiente.
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Tritate le cimette dei broccoli crudi con un mixer e unitele alle patate schiacciate.
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Unite il pecorino grattugiato, l’origano, le olive denocciolate e un pizzico di sale.
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Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti e aggiungete 25 grammi di olio extravergine d’oliva. Successivamente lavorate l’impasto con le mani fino ad avere un composto morbido e omogeneo.
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Formate un rotolo compatto aiutandovi con la carta forno, posizionatelo dentro una pirofila e cospargetelo con il pangrattato.
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Distribuite un filo d’olio su tutta la superficie del polpettone di verdure e infornate a 180°C per 30 minuti circa o finché la superficie del polpettone sarà diventata dorata. Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite accompagnando con della salsa di pomodoro scaldata.
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