Polpettone di verdure

di in Polpettoni

Il polpettone di verdure è un secondo piatto molto sfizioso e appagante, adatto a tutti ed è la variante vegetariana al classico polpettone di carne.

Per prepararlo vi serviranno patate, ricotta, broccoli freschi e pochissimi altri ingredienti. Potete accompagnarlo con una salsa leggera di pomodoro e abbinarlo ad un’insalata per renderlo un piatto light adatto anche alla stagione estiva.

A piacere potete arricchire l’impasto del polpettone di verdure con capperi o pomodori secchi, ma anche con granella di pistacchi o di nocciole.

Polpettone al forno
Polpettone al forno

Ingredienti

  • 300 gr di patate a pasta gialla lessate e private della pelle
  • 200 gr di ricotta di bufala
  • 150 gr di broccoli (le cimette)
  • 30 gr di pecorino sardo mediamente stagionato
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • sale qb
  • pangrattato qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • salsa di pomodoro per accompagnare qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 260
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare il polpettone di verdure

  1. Preparazione polpettone di verdure

    Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate riunendole in una ciotola capiente.

  2. Preparazione polpettone di verdure

    Tritate le cimette dei broccoli crudi con un mixer e unitele alle patate schiacciate.

  3. Preparazione polpettone di verdure

    Unite il pecorino grattugiato, l’origano, le olive denocciolate e un pizzico di sale.

  4. Preparazione polpettone di verdure

    Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti e aggiungete 25 grammi di olio extravergine d’oliva. Successivamente lavorate l’impasto con le mani fino ad avere un composto morbido e omogeneo.

  5. Preparazione polpettone di verdure

    Formate un rotolo compatto aiutandovi con la carta forno, posizionatelo dentro una pirofila e cospargetelo con il pangrattato.

  6. Preparazione polpettone di verdure

    Distribuite un filo d’olio su tutta la superficie del polpettone di verdure e infornate a 180°C per 30 minuti circa o finché la superficie del polpettone sarà diventata dorata. Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite accompagnando con della salsa di pomodoro scaldata.

Polpettone di verdure ricetta


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