Polpettone di patate

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Il polpettone alle patate diventa un secondo piatto leggero, da servire con una fresca insalata in foglia. Si prepara in anticipo e, in estate, è buono gustato anche freddo! Se volete tramutarlo in un piatto vegetariano, potete omettere il prosciutto cotto oppure sostituirlo con zucchine grigliate o altra verdura cotta a vostro piacere.

Polpettone di verdure
Polpettone di verdure

Ingredienti

  • 400 gr di patate pesate con la buccia
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 200 gr di mozzarella
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • basilico fresco qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Tempo Riposo: 20 minuti
  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: Normale
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Polpettone

Come fare il polpettone di patate

  1. Polpettone di patate

    Lavate le patate con la buccia sotto acqua corrente. Lessatele senza pelarle in acqua bollente fino a quando risulteranno morbide.

  2. Polpettone di patate

    Pelate le patate tiepide.

  3. Polpettone di patate

    Schiacciatele con uno schiacciapatate per ridurle in purea senza grumi.

  4. Polpettone di patate

    Aggiungete sale, pepe, parmigiano grattugiato, prezzemolo e l’uovo intero alle patate.

  5. Polpettone di patate

    Amalgamate bene il tutto.

  6. Polpettone di patate

    Spennellate con poco olio un foglio di carta forno. Formate con il composto di patate un rettangolo alto circa mezzo centimetro.

  7. Polpettone di patate

    Insaporite la salsa di pomodoro con qualche foglia di basilico spezzettata, sale e pepe. Spalmatela con l’aiuto di un cucchiaio sul rettangolo di patate.

  8. Polpettone di patate

    Farcite aggiungendo anche il prosciutto cotto.

  9. Polpettone di patate

    Aggiungete infine la mozzarella ridotta a dadini.

  10. Polpettone di patate

    Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il polpettone e formate un salsicciotto.

  11. Polpettone di patate

    Spennellate il polpettone con l’olio d’oliva e spolveratelo con il pangrattato.

  12. Polpettone di patate

    Avvolgetelo infine nella carta forno. Scaldate il forno in modalità ventilato a 170°C. Riponete il polpettone su una pirofila e cuocetelo per 45 minuti.

  13. Polpettone di patate

    Una volta cotto, prima di procedere al taglio, lasciatelo riposare per almeno 20 minuti.

Polpettone di patate

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