Patate al forno croccanti

di in Contorni

Le patate al forno sono il classico contorno con cui accompagnare arrosti di carne e di pesce.

Sono diventate presto le regine della cucina povera: economiche, facili da coltivare e conservare, sono versatili e si possono fare in tutti i modi.

Sono il contorno ideale del pollo al forno con patate: il più tradizionale dei piatti della Domenica.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • 3 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare le patate al forno

Passo importante per ottenere delle patate al forno gustose è quello di scegliere una patata soda e non farinosa, fondamentale per la croccantezza.

In molti si chiedono quali sia meglio usare. Il consiglio è di scegliere patate a pasta gialla o a buccia rossa, oppure optare per le patate novelle, che danno sempre degli ottimi risultati.

Sbucciate le patate e lavatele, tagliatele a spicchi, quindi lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa mezz’ora per eliminare l’eccesso di amido, che rende le patate troppo morbide e poco inclini a diventare croccanti.

Scolatele, asciugatele con un panno e disponetele in una teglia ben oleata. A questo punto unite l’aglio, il rosmarino lavato e asciugato, l’olio e il sale. Mescolate bene con le mani e disponetele nella teglia in modo che non si sovrappongano.

Cuocete le patate al forno ventilato a 180 °C per circa 35 minuti, alzando la temperatura a 200 °C per gli ultimi 10 minuti. Fate attenzione a girarle di tanto in tanto per dargli una cottura uniforme.

Sfornate le patate e servitele accanto al piatto principale.

Patate al forno


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