Patate alla savoiarda

di in Ricette del Piemonte

Le patate alla savoiarda sono una ricetta tipica della cucina piemontese. Rappresentano un piatto unico economico e molto gustoso. Potete sostituire il formaggio groviera con il montasio, il gorgonzola o la fontina oppure, per una variante ancora più ricca potete utilizzarli tutti in un mix di formaggi, aggiungendo anche qualche cubetto di prosciutto cotto o speck.

Ingredienti

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 150 gr di groviera a dadini
  • 100 gr di burro morbido
  • 200 ml di latte
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Pelate le patate e affettatele. Riducetele in rondelle spesse mezzo centimetro. Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e sbollentateci dentro le patate per 10 minuti, quindi scolatele e mettetele da parte.

Scaldate il forno a 180 °C e imburrate una teglia larga almeno 24 cm.

Fate un primo strato con le rondelle di patate, copritelo con un po’ di dadini di groviera e qualche fiocchetto di burro. Ripetete formando un nuovo strato di patate, di formaggio e di burro fino a esaurimento degli ingredienti. Versate con molta attenzione il latte tiepido sul tortino e cuocete in forno.

Cuocete le patate alla savoiarda per un’ora. Fate la prova stecchino per controllare la cottura delle patate. Una volta pronte, fatele riposare 5 minuti a temperatura ambiente prima di servirle.

Foto patate alla savoiarda


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