Pomodori al riso con patate

Come preparare i pomodori al riso con patate

1. Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore, conservando quello che poi diventerà il ‘cappello’ del pomodoro ripieno.

2. Svuotare l’interno dei pomodori e passare la polpa col passaverdure. Condirla quindi con sale, pepe, olio, qualche foglia di basilico, origano secco tritato e prezzemolo tritato.

3. Unire il riso alla polpa di pomodoro e lasciarlo macerare per almeno un’ora e mezza. Nella scelta del riso preferire il ribe o il parboiled che è adatto a cotture più lunghe e che dunque manterrà bene la consistenza senza formare una ‘pappa’ poco piacevole.

4. Passato il tempo, riempire i pomodori con il ripieno di riso macerato nella polpa e negli aromi, quindi chiudere ciascuno di questi con la calotta superiore del pomodoro precedentemente tagliata.

5. Disporre i pomodori ripieni di riso dentro una teglia unta di olio e aggiungere anche le patate a spicchi.

6. Aggiungere sale e olio extravergine di oliva alle patate e infornare per un’ora a 200 °C.

7. Sfornare i pomodori col riso e consumarli caldi o freddi.

Pomodori al riso con patate: una ricetta dal sapore d’estate

Questi pomodori al riso, accompagnati dalle patate al forno, rappresentano un eccellente piatto unico, fresco e facilmente digeribile. Per essere completato con un tocco in più di sapore basta aggiungere delle cipolle gratinate o delle zucchine ripiene, rendendo così questo secondo piatto ancor più gustoso. Qual è però il segreto per cucinare dei pomodori davvero saporiti? Lasciar macerare il riso nella polpa di pomodoro: più tempo rimarrà a macerare e più il risultato finale sarà migliore. Un piccolo trucco per rendere speciale questa ricetta estiva: occhio a utilizzare pomodori abbastanza maturi, in modo che in cottura non cedano sotto il peso e la ‘spinta’ del ripieno.