Pupazza frascatana

Come preparare la pupazza frascatana

1. Mescolare il miele e l’olio d’oliva insieme mentre si aggiunge gradualmente il distillato d’arancio o l’aroma d’arancia.

2. Aggiungere la farina poco alla volta finché l’impasto raggiunge una consistenza soda ma malleabile.

3. Stendere l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

4. Utilizzare uno stampo o modellare a mano la caratteristica figura femminile con tre seni.

5. Decorare gli occhi e la bocca con facendo dei tagli oppure usando semi di orzo o perline di zucchero.

6. Cuocere in forno a 160 °C per circa 20 minuti, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Pupazza frascatana: la storia della ricetta

Sembra una tradizione antica, ma non lo è. La pupazza frascatana nasce negli anni ’60 quando è stata creata come un dolce scherzoso per celebrare la tradizione vinicola di Frascati. La forma femminile con tre seni non è una mera curiosità, anzi: due seni sono il latte materno mentre il terzo è dedicato al vino. Con un altro seno si va a riflettere l’importanza del vino per la cultura di Frascati, e questo perché c’è una leggenda da cui origina questo dolce. Oltre ad essere ovviamente consumata da sola, la pupazza è un emblema della cultura enogastronomica dei Castelli.