Ragù alla bolognese

di in Ricette dell'Emilia-Romagna

Le ricette per un buon ragù di carne alla modenese, ideale per condire la pasta e le lasagne, sono molteplici e variano di casa in casa. Questa che si faceva a casa di mia nonna, può quindi essere ulteriormente rielaborata o arricchita a seconda del vostro gusto.

Ingredienti

  • 200 gr di pomodori pelati
  • 150 gr di carne di manzo macinata
  • 150 gr di carne di vitellone macinata
  • 80 gr di carne di maiale macinata
  • 80 gr di salsiccia
  • 80 gr di pancetta
  • 1 carota
  • 1 sedano (gambo)
  • 120 ml di vino rosso (Lambrusco)
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di lardo battuto
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 ore
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

  1. Pulire il sedano, la carota e la cipolla; quindi tritate le verdure e poi rosolatele a fuoco basso in un tegame nel quale avrete sciolto il burro e il lardo. Lasciate sul fuoco per circa mezz’ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

  2. Trascorso il tempo, aggiungete tutte le carni tritate, salate, insaporite con del pepe appena macinato e lasciate cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere il vino e lasciarlo sfumare.

  3. Quando la carne ha preso un colore uniforme, unite i pomodori e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per un’ora e mezza circa, mescolando ogni tanto e mantenendo coperto.

Ragù alla bolognese ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Massimiliano Beani

il ragu' è sempre il ragu', ti porta indietro al tempo della nonna, mia nonna ci aggiungeva un pizzico di rosmarino

2
Ricette della Nonna

😉

3

la mina nonna alla fine um po di funghi secchi

4
Alessandra Rossi

😉

5
Teodor V. Blaga

Grazie ! Veramente buonissimo ! 🙂

6
Ricette della Nonna

😉

7
Alessandro Nobili

RICETTA UGUALE A QUELLA DELLA MIA NONNA!!!!!!!!!

8
Ricette della Nonna

🙂

10

La ricetta che cercavo

11
Ricette della Nonna

Come è andata?

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè