Ragù alla bolognese

di in Le videoricette di Simone Finetti

Le ricette per un buon ragù di carne alla modenese, ideale per condire la pasta e le lasagne, sono molteplici e variano di casa in casa. Questa che si faceva a casa di mia nonna, può quindi essere ulteriormente rielaborata o arricchita a seconda del vostro gusto.

Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese

Ingredienti

  • 200 gr di pomodori pelati
  • 150 gr di carne di manzo macinata
  • 150 gr di carne di vitellone macinata
  • 80 gr di carne di maiale macinata
  • 80 gr di salsiccia
  • 80 gr di pancetta
  • 1 carota
  • 1 sedano (gambo)
  • 120 ml di vino rosso (Lambrusco)
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di lardo battuto
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 2 ore
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Normale
  • Cucina: Italiana

Procedimento

  1. Pulire il sedano, la carota e la cipolla; quindi tritate le verdure e poi rosolatele a fuoco basso in un tegame nel quale avrete sciolto il burro e il lardo. Lasciate sul fuoco per circa mezz’ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

  2. Trascorso il tempo, aggiungete tutte le carni tritate, salate, insaporite con del pepe appena macinato e lasciate cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere il vino e lasciarlo sfumare.

  3. Quando la carne ha preso un colore uniforme, unite i pomodori e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per un’ora e mezza circa, mescolando ogni tanto e mantenendo coperto.

Ragù alla bolognese ricetta e foto

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