La piadina romagnola
La piadina romagnola è un prodotto IGP tipico delle città di Rimini, Forlì, Cesena e Pesaro.
Chiamata anche più comunemente piada, la piadina romagnola è una sottile focaccia dal sapore inconfondibile a base di farina, strutto, bicarbonato, sale e acqua.
Come farcire la piadina romagnola e varianti
Il ripieno più classico della piadina romagnola è certamente quello con squacquerone, rucola e prosciutto crudo ma potete farcirla sicuramente in mille altre maniere più fantasiose.
Potete inoltre decidere se preparare il crescione, la piadina arrotolata o la piadina farcita.
Scopri anche quali sono le differenze tra piadina, crescione e testo.
Per preparare il crescione, dopo aver steso sfoglia, farcitela con i vostri ingredienti preferiti: cipolle con salsiccia e peperoni, verdure, salumi e formaggi. Richiudete la piadina a mezzaluna e sigillate il bordo con i rebbi di una forchetta. Scaldate una piastra liscia e cuocete il crescione su entrambi i lati fino a quando non sarà dorato.
Per preparare la classica piadina arrotolata, stendete un disco di pasta e bucherellatelo con la forchetta. Cuocetelo sulla piastra liscia ben calda, girandolo di tanto in tanto. Farcitelo ancora caldo, arrotolatelo e servite.
Per preparare la piadina farcita, stendete la pasta e bucherellatela con una forchetta. Cuocete la piadina su una piastra liscia ben calda. Giratela fino a quando i lati non si saranno ben dorati. Farcitela con gli ingredienti che preferite, piegatela a metà e servite.
Se volete fare una piadina senza strutto potete sostituirlo quest’ultimo con l’olio di oliva extravergine in una quantità di circa il 20% in più rispetto allo strutto.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 100 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 80 gr di strutto
- 0.5 cucchiaino di sale
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti per lato
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 6 piadine grandi
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 350
- Cucina: Italiana
- Categoria: Pane
Come fare la piadina romagnola fatta in casa
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Prendete una ciotola molto grande e versateci dentro la farina. Mescolatela al sale e al bicarbonato. Aggiungete lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente e mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere delle briciole.
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Versate il latte intiepidito assieme all’acqua. Impastate il tutto per almeno 10 minuti. Potete servirvi di una macchina per il pane o di un robot da cucina per impastare la pasta per le piadine.
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Formate una palla d’impasto. Infarinate il piano di lavoro e posatela a riposare coperta da un telo da cucina. Lasciatela a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dividetela poi in 6 palline.
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Stendete le palline d’impasto servendovi di un mattarello e di un po’ di farina. Dovrete ottenere dei cerchi di sfoglia sottilissima.
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A questo punto potete sbizzarrirvi nella preparazione.
La piadina romagnola si conserva per circa 3/4 giorni in una busta chiusa.
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