Rana pescatrice allo zafferano

di in Secondi di pesce

La rana pescatrice allo zafferano è un secondo piatto di pesce colorato e gustoso. La rana pescatrice, o coda di rospo, la si può cucinare facilmente al forno seguendo la nostra ricetta, o, come in questo caso, in padella accompagnata da un misto di verdure.

Ingredienti

  • 300 gr circa di rana pescatrice
  • 1 carota media
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipollotto bianco
  • 75/100gr di pisellini surgelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • un filo di olio evo
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Lavate, pulite e spellate la rana pescatrice e tagliatela a bocconcini.

Tagliate la carota, la parte bianca del cipollotto e il peperone alla julienne, scaldate l’olio in una larga padella e soffriggete le verdure qualche minuto con lo spicchio d’aglio.

Aggiungete i pisellini surgelati (perfettamente scongelati) e il pesce, cuocete per 10 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua calda, lo zafferano, il sale e il pepe (a piacere).

Proseguite fino a completa cottura del pesce (aggiungete poca altra acqua per evitare che si attacchi).

Servite la vostra rana pescatrice allo zafferano decorata con un filo di olio a crudo e la parte verde del cipollotto sminuzzata.

rana pescatrice allo zafferano


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