Ravioli di barbabietola

Come preparare i ravioli di barbabietola

1. Preparare la pasta: radunare in una ciotola la farina, il sale e l’olio. Formare una fontana e sgusciarci al centro l’uovo.

2. Aggiungere 3 cucchiai d’acqua e incominciare a impastare. Se necessario, aggiungere ancora 1 cucchiaio d’acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto, sodo, liscio e uniforme.

3. Lasciarlo poi riposare sotto a un telo da cucina per una decina di minuti.

4. Radunare in un frullatore la ricotta, la barbabietola tagliata a dadini, il parmigiano e frullare il tutto. Aggiungere poi al composto ottenuto il pangrattato, sale e pepe.

5. Con un mattarello o con l’apposita macchina per la pasta, stendere una sfoglia sottile almeno di 2 millimetri. Spolverare la sfoglia con la semola di grano duro mentre la si lavora.

6. Intagliare con una formina tonda (del diametro di circa 5 cm) dei cerchi. Porre un cucchiaino di ripieno per ogni cerchio di pasta. Richiudere i ravioli a metà per formare una mezzaluna e sigillarli premendo con le dita. Se la pasta si dovesse asciugare troppo, inumidire leggermente i bordi per richiuderla nel migliore dei modi.

7. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessarci dentro i ravioli per circa 8 minuti. Nel frattempo far fondere il burro in un pentolino a parte. Quando incomincerà a sfrigolare aggiungere una manciata di semi di papavero, le foglie di salvia e spegnere.

8. Scolare i ravioli alla barbabietola e condirli con il burro. Servire immediatamente.

Ravioli di barbabietola: un primo speciale

I ravioli di barbabietola rappresentano un primo piatto gustoso e assolutamente speciale, da poter proporre in più occasioni, a seconda delle esigenze. Una ricetta che si prepara in pochissimo tempo e che può essere proposta in particolare per una domenica a pranzo, magari in compagnia di amici. Pochi e semplici passi da seguire per un ottimo primo, da guarnire con dei semi di papavero che rendono questa preparazione davvero deliziosa. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon vino, da combinare in base ai consigli degli esperti per un menù fantastico e delizioso, che lascerà tutti senza parole.