Ravioli di pesce gourmet

Come preparare i ravioli di pesce gourmet

1. Preparare la pasta per i fagottini: mescolare in una ciotola la farina assieme al sale. Formare una fontana e sgusciarci all’interno le uova. Lavorare il tutto prima con una forchetta. Quando il composto incomincerà a formarsi, lavorarlo su una spianatoia con le mani per almeno 10 minuti fino a quando risulterà liscio. Lasciarlo poi riposare sotto a un telo da cucina

2. Preparare il ripieno: grattugiare la carota, tritare il porro. Soffriggere il tutto dolcemente assieme allo spicchio d’aglio in camicia e a 1 cucchiaio d’olio. Nel frattempo tritare al coltello il pesce persico e metà dose (75 – 80 gr) di gamberi sgusciati. Aggiungerli alle verdure e sfumare con 1 bicchierino di Vermut bianco. Far asciugare, salare e pepare. Fare poi raffreddare. Una volta freddo, trasferire il ripieno in un mixer e frullare il tutto.

3. Stendere la pasta all’uovo con un mattarello o con l’apposita macchina per la pasta infarinando la pasta quando necessario. Intagliare dei quadrati con un coppa pasta e riporre al centro una piccola parte di ripieno di verdure e pesce. Chiudere poi la pasta a mo’ di fagottino. Disporre, mano mano che si formano, i fagottini su un vassoio infarinato.

4. Preparare quindi il condimento: tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con 1 cucchiaio d’olio. Soffriggerlo assieme al curry. Aggiungere poi i piselli e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Salare e pepare e aggiungere i gamberi tenuti da parte e la panna. Proseguire la cottura per altri 5 minuti poi spegnere il fuoco.

5. Lessare i fagottini di pesce e verdure in abbondante acqua salata, poi tuffarli nel sughino di piselli, curry e gamberi, mescolare e servire subito.

Ravioli di pesce gourmet: un primo piatto speciale

Una ricetta da seguire passo dopo passo per un risultato assicurato: i ravioli di pesce gourmet rappresentano un primo piatto speciale che riassume in ogni passaggio l’essenza della cucina. Dalla preparazione dell’impasto alla composizione del ripieno e del condimento, tra dettagli in grado di fare la differenza. Un trionfo di sapori per una ricetta che lascia tutti senza fiato: il miglior biglietto da visita per chi vuole rendersi protagonista in cucina. L’ultimo step riguarda l’abbinamento con un buon vino: occhio ai consigli degli esperti per prendere sempre le decisioni migliori in cucina.