Ricciola al forno

di in Secondi di pesce

La ricciola è un pesce azzurro dalle carni saporite. Qui ve la proponiamo cotta semplicementa al forno, sopra un letto di verdure tagliate sottilmente, con prezzemnolo, poco vino bianco, olio, sale e pepe.

Ingredienti

  • 2 filetti di ricciola da 200/250 gr
  • 200 gr di patate
  • 2 popmodori ramati
  • 2 funghi champignon grandi
  • 1/2 peperone giallo
  • 2 zucchine medie
  • prezzemolo
  • olio EVO
  • vino bianco
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Tagliare tutte le verdure a fettine sottili.

Coprire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato una teglia a bordi bassi da 30 centimetri di diametro e disporvi a raggiera le verdure, alternate e leggermente sovrapposte.

Condirle con olio, sale e pepe. Infornarle per circa 20 minuti.

Disporre i filetti in un piatto e condirli con un emulsione preparata con 2 cucchiai d’olio, uno di vino bianco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Adagiare i filetti sopra la verdure, rimettere in forno e completare la cottura ( 10 minuti).

Servire i filetti di pesce accompagnati dalle verdure.

Ricciola al forno