Spaghetti allo scoglio
Un piatto ideale per inaugurare una cena fatta in casa a base di pesce
Gli spaghetti allo scoglio sono il simbolo supremo della cucina marinara italiana: un primo piatto maestoso dove i succhi di frutti di mare e crostacei si legano all’amido della pasta, creando una cremina naturale piena di sapore. I gamberi e i calamari vengono semplicemente saltati con poco olio appena aromatizzato d’aglio, sfumati con un goccio di vino bianco e profumati con prezzemolo tritato. Una preparazione rapida ed essenziale per donare a questi spaghetti un intenso sapore di mare.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare gli spaghetti allo scoglio
Ingredienti
- 300 g di spaghetti
- 200 g di code di gambero
- 200 g di calamari
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo qb
- vino bianco qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- peperoncino qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare gli spaghetti allo scoglio
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Scaldare a fuoco dolce due cucchiai d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, lasciare andare per poco tempo per evitare di bruciarlo ed eliminarlo.
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Alzare la fiamma ed unire le code di gambero e i calamari tagliati grossolanamente.
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Saltare per un paio di minuti e sfumare con un cucchiaio di vino bianco. Salare e dare carattere con il peperoncino.
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Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e saltarli rapidamente a fuoco vivo con il pesce, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta e una bella presa di prezzemolo tritato.
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Togliere dal fuoco, mescolare e servire.
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