Risotto ai fiori di zucca
Il primo piatto perfetto per gli amanti dello zafferano
Il risotto ai fiori di zucca è un piatto dal gusto molto delicato, preparato soprattutto nei mesi più caldi. Già buono di per sé, l’aggiunta a questa ricetta dello zafferano e la combinazione con le zucchine lo rendono un primo piatto davvero speciale.
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 150 gr di zucchine novelle col fiore
- 1 bustina di zafferano
- 20 gr di burro
- 40 gr di parmigiano reggiano
- 1 cipolla
- 100 ml di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 18 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come preparare il risotto ai fiori di zucca
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Far soffriggere la cipolla in un tegame dai bordi alti con un po’ di olio. Aggiungere poi le zucchine novelle a rondelle, private dei fiori. E il riso, lasciandolo tostare per un minuto, fino a quando i chicchi non saranno diventati lucidi.
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Alzare la fiamma e sfumare con il vino. Far attenzione a far evaporare tutta la parte alcolica, poi aggiungere il sale.
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Coprire il riso completamente con il brodo vegetale: da questo momento, prendere il tempo per la cottura. Rabboccare di tanto in tanto il brodo evaporato in modo da coprire sempre il riso.
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Due minuti prima della cottura del riso, aggiungere i fiori di zucca, precedentemente puliti e tagliati a listarelle. Aggiungere anche lo zafferano.
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Mescolare con un cucchiaio di legno. A fine cottura, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il riso con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Risotto ai fiori di zucca: come renderlo ancora più gustoso
Il risotto ai fiori di zucca è un piatto davvero gustoso della cucina italiana. Si tratta di un primo che unisce insieme il sapore delicato dei fiori di zucca con l’aggiunta decisa dello zafferano. Senza dimenticare le zucchine che danno una consistenza importantissima al nostro piatto. Fondamentale, per rendere questa ricetta ancor più gustosa, l’aggiunta alla fine del burro e del parmigiano grattugiato. Con questi due particolari, il nostro primo piatto acquisterà la giusta cremosità, amalgamando gli altri ingredienti alla perfezione: non ci resterà, a questo punto, che affiancare il piatto a un buon vino, seguendo i consigli per gli abbinamenti migliori.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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