Risotto con spinaci e riccioli di formaggio
Un risotto gustoso e colorato, grazie al verde intenso degli spinaci. Il tocco sapido del Parmigiano completa e impreziosisce il piatto.
Ingredienti
- 200 g di riso Carnaroli
- 200 g di spinaci
- 50 g di burro
- 1lt di brodo di verdura caldo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaino di noce moscata
- parmigiano grattugiato (a piacere)
- sale
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Preparazione
In una padella antiaderente ampia scaldare una noce di burro con lo spicchio d’aglio sbucciato e aggiungere gli spinaci, lavati e tamponati con un canovaccio. Lasciarli appassire per 5 minuti circa, dopo di che frullarli fino ad ottenere una crema liscia e fine.
Per un gusto più delicato è possibile rimuovere l’aglio prima di frullare il composto.
In un tegame soffriggere la cipolla tagliata a dadini piccoli e il burro rimasto, aggiungere il riso Carnaroli e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e girare fino al completo assorbimento del liquido. Quindi ripetere l’operazione fino al termine del brodo (circa 30 minuti).
A fine cottura aggiungere una grattata di Parmigiano, la noce moscata e la salsa di spinaci e girare con delicatezza. Lasciar riposare per 5 minuti e servire con riccioli di Parmigiano e una grattata di pepe nero.
Al posto dei riccoli di parmigiano potete decorare con una cialda di formaggio.
Sono Anna, art director e food photographer. Cucino per amore, della buona tavola e del mio compagno sabaudo, foodie di seconda generazione e buona forchetta. L’Ennesimo Blog di Cucina nasce nel 2011: un blog ironico e scanzonato, ma che sa che il buon cibo è una cosa seria. Scrivo di food, di ricette monoporzionate, di cucina etnica e di avventure tra i fornelli, fotografo i miei piatti sul tavolo della mia “cucina con angolo soggiorno” e li condivido in rete.
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