Risotto con spinaci e riccioli di formaggio

di in Ricette invernali

Un risotto gustoso e colorato, grazie al verde intenso degli spinaci. Il tocco sapido del Parmigiano completa e impreziosisce il piatto.

Ingredienti

  • 200 g di riso Carnaroli
  • 200 g di spinaci
  • 50 g di burro
  • 1lt di brodo di verdura caldo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • parmigiano grattugiato (a piacere)
  • sale
  • Tempo Preparazione: 5 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Tempo Riposo: 5 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Preparazione

In una padella antiaderente ampia scaldare una noce di burro con lo spicchio d’aglio sbucciato e aggiungere gli spinaci, lavati e tamponati con un canovaccio. Lasciarli appassire per 5 minuti circa, dopo di che frullarli fino ad ottenere una crema liscia e fine.

Per un gusto più delicato è possibile rimuovere l’aglio prima di frullare il composto.

In un tegame soffriggere la cipolla tagliata a dadini piccoli e il burro rimasto, aggiungere il riso Carnaroli e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e girare fino al completo assorbimento del liquido. Quindi ripetere l’operazione fino al termine del brodo (circa 30 minuti).

A fine cottura aggiungere una grattata di Parmigiano, la noce moscata e la salsa di spinaci e girare con delicatezza. Lasciar riposare per 5 minuti e servire con riccioli di Parmigiano e una grattata di pepe nero.

Al posto dei riccoli di parmigiano potete decorare con una cialda di formaggio.

Risotto agli spinaci ricetta e foto

Scopri altre ricette

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top