Risotto con zucchine e peperoni

di in Primi Piatti

Il risotto con zucchine e peperoni è un risotto estivo, tutto vegetariano, che sfrutta il sapore e i profumi del pomodoro, delle zucchine e dei peperoni, i migliori ortaggi dell’estate.

Seguiamo insieme, passo dopo passo, questa ricetta, per creare un piatto gustoso, salutare e veloce da preparare tranquillamente a casa. I vostri commensali (e il vostro palato) vi ringrazieranno.

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Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 2 zucchine piccole
  • 1 peperone
  • 200 gr di pomodori San Marzano (maturi)
  • 1 litro di brodo
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine di oliva
  • 3 foglie di basilico
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    18 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Risotto con zucchine e peperoni: preparazione

Preparate il brodo con due dadi vegetali. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a dadini.

Lavate il peperone, privatelo dei semi e dei costoni bianchi interni. Tagliatelo a pezzettini.

Tritate la cipolla finemente e mettetela in un tegame con olio extravergine. Aggiungete le zucchine e il peperone. Lasciate insaporire alcuni minuti poi unite il riso. Lasciatelo tostare e poi aggiungete i pomodori a pezzetti.

A questo punto aggiungete il brodo fino a coprire il riso e lasciate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Man mano che si rende necessario aggiungete altro brodo affinchè il riso non rimanga mai scoperto e mescolate di tanto in tanto per non farlo attaccare sul fondo.

Aggiustate di sale e a fuoco spento, aggiungete le foglie di basilico per profumare il piatto e servite il riso con zucchine e peperoni.

Risotto con zucchine e peperoni ricetta e foto


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1

ciao....una domanda ....al posto del basilico ,che ormai si trova in quasi tutte le ricette, cosa si può usare? non lo gradisco molto...grazie

2
Ricette della Nonna

Ciao Laura, prova pure con del timo o della maggiorana, oppure con dell'origano che profuma d'estate!

3
Marcella Santese-Lingard

Super buono e leggero

4
Pamela Cervelli

ottimo

5
Antonella Chiriatti

Mi sa che lo proverò

6
Roberta Romani

deve essere buono lo proverò

7
Ricette della Nonna

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