Salmone con verdure al forno
La carne tenera e delicata, perfetta da realizzare in mille modi diversi, dai rustici come antipasto fino ai primi piatti, ma stavolta Nonna vuole rimanere sul semplice, e ti propone un salmone con verdure al forno che è davvero speciale, grazie alla sua salsa cremosa di abbinamento. Completano il piatto delle immancabili zucchine, sempre un contorno ideale in ogni occasione, e con un po’ di riso o del pane tostato, questo sarà un pasto completo perfetto anche da portare in ufficio.
Ingredienti
- 800 g di salmone
- 300 g di zucchine
- 300 g di finocchi
- 200 g di patate
- prezzemolo qb
- limone qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti circa
- Tempo Riposo: 30 minuti per la marinatura del salmone
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
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Dividere in 4 fette regolari il trancio di salmone e lasciarlo marinare per 30 minuti in frigorifero, coperto e condito con olio extravergine d’oliva e succo di limone.
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Lavare i finocchi e tagliarli a pezzetti. Stufarli in pentola con poco olio e sale, unire mezza patata sbucciata e ridotta a dadini. Fare cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, coprire con acqua calda e lasciare sobbollire il tutto, fino a che le verdure non risulteranno tenerissime.
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Coprire una teglia con carta forno e distribuirvi sopra le zucchine, tagliate a rondelle o striscioline, con l’aiuto di una mandolina. Cuocere in forno a 220 °C per 20/25 minuti.
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Togliere i filetti di salmone dalla marinatura, salarli e disporli in un’altra teglia coperta di carta forno con la parte della pelle rivolta verso l’alto. Cuocere in forno per 10-12 minuti a 180 °C.
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Frullare i finocchi e la patata con poco prezzemolo tritato e 2 cucchiai d’olio, fino ad ottenere una salsa cremosa e ben emulsionata. Regolare eventualmente di sapore con il sale.
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Impiattare il salmone: disporre una cucchiaiata di salsa sulla base, aggiungere le zucchine a rondelle e poggiarvi sopra il filetto di pesce. Decorare con dei pomodorini datterini e qualche fogliolina di prezzemolo o di insalata.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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