Sautè di cozze e vongole

Come preparare il sautè di cozze e vongole

1. Tostare il couscous in una padella ben calda mescolandolo con un mestolo di legno. Tagliare i pomodorini in quarti e disporli in un’insalatiera.

2. Spazzolare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio e uno di vino. Ripetere l’operazione con le vongole.

3. In una casseruola portare ad ebollizione 250 grammi di acqua, aromatizzarla con un cucchiaio di scorza di limone verde e unire il couscous. Spegnere il fuoco e coprire, mescolando ogni tanto. Lasciar gonfiare per 8/10 minuti.

4. Sgusciare metà delle cozze e metà delle vongole. Riunirle con la metà nella valva in una padella e scaldarle per un minuto unendo il liquido filtrato emesso in cottura dalle vongole. Spegnere, profumare con prezzemolo tritato, pepare e salare con parsimonia (il sughetto delle vongole solitamente è abbastanza sapido).

5. Con l’aiuto dell’anello tagliapasta creare dei tortini di couscous e disporli al centro dei piatti guarnendoli con una fettina di limone. Disporre intorno il sautè di frutti di mare irrorato con pochissimo olio.

Sautè di cozze e vongole: una bontà a tavola

Il sautè di cozze e vongole rappresenta una certezza assoluta tra i piatti di mare. Una ricetta che potete trovare ovunque, sia nelle cerimonie che nei pranzi, o nelle cene, in compagnia di famiglia e amici. Una bontà unica che riesce a sposare cozze e vongole per un trionfo di sapori, anche grazie all’aggiunta di qualche particolare speciale. Come il couscous che, in questo caso, regala quel tocco in più al piatto e lega insieme gli ingredienti, impreziosito dai pomodorini. E se abbinassimo questo piatto a un buon vino? Basta solo lasciarsi consigliare dagli esperti per la combinazione migliore.