Scaccia ragusana alle melanzane

di in Focacce

La scaccia ragusana è una sorta di pane ripiegato più volte e farcito con mozzarella, pomodoro e qualsiasi altro ingrediente abbiate alla vostra portata! In questa ricette potrete sbizzarrirvi!

Ingredienti

  • 250 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 150 gr di farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco
  • 350 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • 100 gr di mozzarella
  • melanzane grigliate a fettine qb
  • origano qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 - 25 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

  1. Preparate l’impasto della scaccia: mescolate le due farine in una ciotola assieme al lievito e all’olio. Aggiungete progressivamente l’acqua, il sale  e incominciate a impastare. Lavorate l’impasto per 10 minuti su una spianatoia. Formate una palla e riponetela in una ciotola infarinata. Fate lievitare l’impasto per 3 ore fino al raddoppio del volume.

  2. Preparazione scaccia ragusana alle melanzane 1

    Stendete ora l’impasto con un mattarello. Dovrete formare un grande rettangolo dallo spessore di 3 – 5 millimetri.

    Spalmate un terzo della salsa di pomodoro su tutta la superficie. Adagiate le fettine di melanzana grigliata, la mozzarella e origano secco oppure basilico.

  3. Preparazione scaccia ragusana alle melanzane 2

    Piegate un lato verso il centro e farcitelo con altra salsa e mozzarella. Ripiegate anche l’altro lato verso il centro e sigillate la scaccia.

  4. Scaldate il forno a 180°C statico.

    Spennellate la superficie della scaccia con la passata di pomodoro rimasta, aggiungete un filo d’olio e spolverate on origano secco.

    Infornate a forno caldo e cuocete la scaccia per 20 – 30 minuti.

    Servitela tiepida o fredda.

Foto scaccia ragusana alle melanzane


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