Scorfano al forno con patate

Come preparare lo scorfano al forno con patate

1. Pulire lo scorfano e ricavare otto pezzi regolari. Disporre tutto in una ciotola e marinare con mezzo bicchiere di vino, coprire e mettere in frigo.

2. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti, spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a bastoncini lunghi circa quattro centimetri.

3. Tagliare la melanzana a fette da un centimetro, eliminare i semi e i filamenti dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Ridurre anche i pomodori a pezzetti.

4. Rivestire una teglia con della carta forno e distribuirci le verdure. Condire con olio, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti, mescolando le verdure a metà cottura.

5. Scolare il pesce dal vino, salarlo leggermente: impanare metà dei pezzetti di pesce nei semi di papavero e condire con del prezzemolo tritato.

6. Disporre i pezzetti di pesce sopra la griglia del forno coperta dalla carta e insaporire con poco olio. Cuocere per circa 10′ e poi impiattare, aggiungendo qualche goccia d’olio e del pepe macinato al momento.

Scorfano al forno con patate: un secondo prelibato

Lo scorfano al forno con patate rappresenta un secondo di pesce davvero prelibato, da preparare in più modi. Possiamo infatti utilizzare anche la rana pescatrice o la gallinella per questa ricetta, dando un tocco in più di sapore con l’aggiunta del salmone. In questo caso basteranno infatti circa 200 grammi per realizzare un piatto davvero speciale. Spesso ciò che fa la differenza sono anche i contorni: in questo caso si è scelto di inserire le patate, accompagnate – come si vede anche in foto – dai pomodori. Ma, in realtà, la combinazione ideale comprende un po’ tutte le verdure. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon vino.