Sembra un piatto da fast food ma è leggero ed economico: fai il merluzzo panato al forno così
Un secondo piatto di pesce e verdure leggero ed economico. Il merluzzo e semplicemente panato con il pangrattato aromatizzato con poco prezzemolo e sale, la bietola semplicemente lessata e ricomposta a tortino e patate e carote cotte in forno dopo averle prelessate in acqua bollente. Il tutto guarnito ed insaporito da un una salsina di olio e prezzemolo emulsionati. Se apprezzate i piatti di pesce con verdure potete provare anche questo nasello, gamberi e verdure agli agrumi.
Ingredienti
- 4 merluzzo in filetti
- 500 gr di bietola
- 250 gr di patate
- 200 gr di carote
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di aceto
- vino bianco qb
- pangrattato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Dividere a metà i filetti di merluzzo, bagnarli con il vino e impanarli nel pangrattato mescolato con un cucchiaino di prezzemolo tritato e sale.
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Pelare patate e carote e tagliare il tutto a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
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Sbollentare le verdure in acqua bollente per 5 minuti, poi estrarle con la schiumarola.
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Lavare la bietola, eliminare la parte finale delle coste e fare bollire nell’acqua di cottura di patate e carote per 10 minuti, unendo un cucchiaio di aceto e uno di sale. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
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Disporre le patate e le carote in una teglia coperta di carta forno, condirle con un filo d’ olio, sale e pepe e cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.
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Coprire un’altra teglia con la carta forno, e con l’aiuto di un anello tagliapasta confezionare 4 tortini con la bietola strizzata, condita con un filo d’olio, semplicemente pressandola all’interno dell’anello. Spolverizzare con poco pangrattato.
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Disporre anche i mezzi filetti di merluzzo, condire il tutto con pochissimo olio e inserire nel forno per 8/10 minuti.
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Riunire nel vaso del minipimer il prezzemolo rimasto, 4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe. Frullare a lungo fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.
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Disporre nei piatti il tortino di bietola, i filetti di merluzzo, le patate e le carote e irrorare tutto con la salsa di prezzemolo.
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