Semifreddo al mascarpone

di in Dolci al cucchiaio

Il semifreddo al mascarpone è un dolce fresco e primaverile, adatto ad esser servito con frutta fresca di stagione.

Nonna ha scelto di aromatizzarlo con le fragole decorandolo con frutta fresca e savoiardi ma potete personalizzarlo a vostro gusto, magari utilizzando il caffè o la Nutella al posto della frutta.

Semifreddo alla meringa
Semifreddo alla meringa

Ingredienti

  • 250 gr di fragole
  • 8 gr di colla di pesce
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 baccello di vaniglia (i semi neri)
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaio di latte
  • 30 savoiardi
  • frutta fresca per decorare qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare il semifreddo al mascarpone

  1. Incominciate a preparare il semifreddo ammollando i fogli di gelatina nell’acqua fredda. A parte radunate le fragole in una brocca assieme al succo di limone e a 25 g di zucchero a velo. Frullate con il frullatore a immersione e tenete da parte.

  2. Con le fruste, montate 200 ml panna assieme 3 cucchiai di zucchero. Conservate il tutto al fresco.

  3. In una piccola ciotola resistente al calore, versate i tuorli, i restanti 25 gr di zucchero a velo e i semi neri di vaniglia. Portate a ebollizione una piccola quantità d’acqua, riponete al di sopra la ciotola e montate bene i tuorli a bagnomaria con l’accortezza che la ciotola non tocchi il pelo dell’acqua. Lavorate il tutto con le fruste fino a quando non avrete ottenuto una crema pallida. Fate raffreddare bene la crema prima di utilizzarla.

  4. Amalgamate il mascarpone alla crema a base di tuorli e zucchero. Aggiungete la purea di fragole e mescolate bene il tutto.

  5. Strizzate la gelatina che avevate precedentemente ammollato, mettetela in un pentolino assieme a 1 cucchiaio di latte o di liquore a vostra scelta e fatela sciogliere. Aggiungetela al mascarpone e amalgamate bene il tutto.

  6. Aggiungete infine la panna montata al composto e mescolate con delicatezza per non far smontare il tutto.

  7. Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con la carta forno sia sul fondo che sui lati. Adagiate alla base uno strato di savoiardi e versate tutta la crema al di sopra. Riponete il semifreddo in frigorifero a rassodare per 4 ore o per una notte.

  8. Al momento di servire, montate i restanti 50 ml di panna. Aiutandovi con la panna che fungerà da “collante”, spalmate una piccola quantità dietro i biscotti e disponete i savoiardi verticalmente attorno al semifreddo al mascarpone. Decorate il dolce con fragole e frutti di bosco freschi e servite.

Semifreddo al mascarpone ricetta e foto


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