Sformato di verdure miste
Una ricetta da poter sfruttare in cucina in ogni periodo dell'anno e sempre gustosa
Lo sformato di verdure miste è un secondo piatto rustico e versatile per valorizzare le verdure fresche. Può rappresentare un pasto completo se, come in questo caso, venisse servito con una ricca salsa al formaggio e accompagnato da un contorno. Ma si può sfruttare anche per pranzi informali.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di zucchine
- 150 gr di fagiolini
- 15 asparagi (punte)
- 200 gr di panna fresca
- 100 gr di latte
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 80 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di formaggio emmental
- 250 gr di pomodori
- 30 gr di farina
- prezzemolo qb
- origano qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 15 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare lo sformato di verdure miste
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Lavare tutte le verdure, pulirle, tagliarle a pezzetti e bollirle in acqua salata per una decina di minuti circa.
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Frullare le uova le verdure scolate, la farina, il latte, 100 grammi di panna, 30 grammi di parmigiano grattugiato, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Versare in una ciotola ed incorporare il prosciutto cotto tritato.
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Ungere con l’olio la tortiera e versarvi all’interno il composto per lo sformato. Cuocere lo sformato di verdure di stagione in forno a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie dello sformato non inizia a colorarsi.
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Scaldare la panna ed unirvi il parmigiano grattugiato rimasto, l’emmental a pezzettini e una macinata di pepe. Lasciare sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando per ottenere un salsa liscia e vellutata.
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Lasciare riposare 15 minuti lo sformato, liberarlo dalla tortiera e servirlo a fette cosparse dalla salsa di formaggio e accompagnato dai pomodori affettati conditi con olio, sale e origano.
Sformato di verdure miste: un secondo speciale
Lo sformato di verdure miste può rappresentare una vera e propria svolta per il vostro menù. Una ricetta che dipende essenzialmente dal tipo di verdure disponibili in quell’arco temporale. Anche se, in realtà, il tocco in più è dato proprio dagli asparagi, un alleato prezioso dei nostri piatti dal punto di vista del gusto. In questa combinazione proposta il suggerimento è quello di puntare soprattutto sul formaggio, filante o grattugiato, per ottenere un risultato davvero cremoso e squisito. Per l’ultimo step, decisivo, un buon bicchiere di vino non può mancare. Occhio solo a scegliere la combinazione ideale in base al piatto preparato.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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