Sogliole alla ligure
Velocissimo secondo di pesce direttamente dalla tradizione culinaria ligure. Possono essere utilizzate tranquillamente le sogliole surgelate. La sogliola è uno dei pochissimi pesci in cui non si sente moltissimo la differenza tra fresco e surgelato.
Ingredienti
- 4 sogliole pulite
- farina qb
- 2 limoni
- 100 gr di pinoli
- basilico qb
- pangrattato qb
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 8 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Come fare le sogliole alla ligure
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Chiedete al pescivendolo di pulirvi le sogliole, eliminando le pinne, la pelle e le interiora.
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Lavate e asciugate il basilico, poi tritatelo. Aggiungete il pangrattato, i pinoli, salate e pepate. Aggiungete l’olio d’oliva e mescolate.
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Sciacquate e asciugate le sogliole, poi passatele nella farina. Scaldate una padella capiente e scioglieteci dentro il burro, poi aggiungete le sogliole. Cuocete un paio di minuti, poi giratele delicatamente e aggiungete il pangrattato aromatico.
Cuocete altri due minuti e bagnate le sogliole con il succo di limone. Fate evaporare cuocendo per ancora qualche minuto e servite.
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