Sogliole alla mugnaia

di in Le videoricette di Simone Finetti

Le sogliole alla mugnaia sono un classico secondo a base di pesce, davvero semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti

  • 4 sogliole grandi
  • 90 gr di burro chiarificato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 1 limone
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 100 ml di latte
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Videoricetta

Come fare le sogliole alla mugnaia

  1. Private le sogliole delle interiora e della pelle. Togliere la pelle alle sogliole potrebbe risultare abbastanza difficoltoso, il consiglio è quello di farsele spellare dal pescivendolo.

  2. Salate e pepate da entrambi i lati le sogliole e passatele, prima nel latte e poi nella farina da entrambe i lati.

  3. Fate scaldare in una padella il burro chiarificato e cuocete le sogliole per circa 5 minuti per lato a fuoco medio alto.

  4. Aggiungete a questo punto il succo del limone e portate a cottura le sogliole.

  5. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite le sogliole alla mugnaia.

Sogliole alla mugnaia ricetta e foto

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