Sono tra gli ortaggi più economici di sempre: 3 modi di usare le carote per piatti buonissimi che costano poco

Benefici delle carote

Le carote sono apprezzate per il loro sapore dolce, la versatilità in cucina e le proprietà nutritive. Infatti, sono senza dubbio degli alimenti preziosi per la salute dell’intestino e degli occhi e non solo.

In particolare, le carote sono una fonte importante di:

• Vitamina A, essenziale per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario.
• Beta-carotene, un precursore della vitamina A, e ha proprietà antiossidanti.
• Vitamina C, un potente antiossidante, e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• Vitamina K, importante per la coagulazione del sangue.
• Ferro, essenziale per la produzione di emoglobina, una proteina che trasporta l’ossigeno nel sangue.
• Calcio, determinante per la salute delle ossa e dei denti.
• Potassio, che favorisce la regolazione della pressione arteriosa.

I benefici delle carote per la salute includono:

• Miglioramento della vista: la vitamina A è essenziale per la salute della retina, e aiuta a prevenire la degenerazione maculare legata all’età.
• Protezione contro il cancro e le malattie neurodegenerative: il beta-carotene ha proprietà antiossidanti, i quali aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
• Riduzione del rischio di malattie cardiache: essendo ricche di fibre, le carote aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL).
• Miglioramento della digestione: sono ricche di fibre, quindi favoriscono la digestione.
• Protezione contro il beta-carotene ha proprietà antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule nervose dai danni.

Come utilizzate le carote in cucina?

Per preservare i minerali e le vitamine, l’ideale è consumare le carote crude, oppure cuocerle al vapore. Se, invece, si preferisce farle bollire, è bene utilizzare l’acqua di cottura per realizzare un brodo, in modo da assumere tutti i micronutrienti dispersi all’interno. Le carote sono ottime anche cotte al forno, oppure se utilizzate per dei succhi (meglio se degli estratti) o marmellate.

Puoi utilizzare le carote per realizzare una grande varietà di piatti, tra cui zuppe, minestre, insalate, secondi piatti e contorni.

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