Spaghetti agli scampi

Come preparare gli spaghetti agli scampi

1. Stufare il primo cucchiaio di cipolla con pochissimo olio e sale, quindi aggiungere la polpa della melanzana, precedentemente sbucciata e ridotta a dadini. Lasciar stracuocere e, se necessario, unire nella cottura un po’ di acqua calda. Frullare il condimento con un po’ di prezzemolo tritato e due cucchiai d’olio, dando profumo con una macinata di pepe e regolando di sale.

2. Stufare l’altro cucchiaio di cipolla con il lardo tritato. Dopo averle schiacciate, aggiungere le teste dei crostacei e lasciarle rosolare brevemente. A questo punto, abbassare la fiamma e unire i fiori di zucca, precedentemente lavati e tritati. Coprire tutto con acqua calda e lasciar cuocere per 20 minuti, a fiamma bassissima. Eliminare le teste e frullare a lungo il condimento.

3. Sgusciare le code degli scampi e ridurle a rondelle. Tagliare a julienne la parte verde delle zucchine, cuocere per pochi secondi i pomodorini, incisi a croce, in un’abbondante dose d’acqua portata a ebollizione. Dopo averli scolati, spellati e aver eliminato i semi, ridurli a cubetti. Salare l’acqua e lessare gli spaghetti al dente.

4. Saltare rapidamente le zucchine in un’ampia padella già scaldata e aggiungere la pasta, gli scampi e la salsa di fiori di zucca. Far saltare tutto brevemente, in modo che la pasta risulti ben mantecata. Togliere la padella dalla cottura e aggiungere i pomodorini e il basilico ridotto a julienne.

5. Sistemare un nido di spaghetti al centro dei piatti e rifinire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Spaghetti agli scampi: il sapore del mare a tavola

Gli spaghetti agli scampi rappresentano una ricetta pratica e gustosa che può assicurare una vera svolta deliziosa al nostro menù. Un primo piatto che si prepara in poco tempo e che unisce i sapori del mare a quelli dell’orto, in un mix esplosivo che conquisterà i vostri commensali. Un tipo di ricetta troppo spesso sottovalutata, considerata come complicata per la presenza degli scampi che, in realtà, si preparano in pochissimo tempo. Tutto ciò che resta per questo piatto è l’abbinamento con un buon vino, da scegliere in base ai consigli degli esperti: una combinazione autentica per una ricetta che conquista tutti.