Spaghetti e gamberi

di in Primi Piatti

Gli spaghetti con i gamberi semplici e meravigliosamente buoni. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto: le teste stufate con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi classici spaghetti alle vongole.

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghetti
  • 400 grammi di gamberi, freschi e interi
  • 1 porro
  • 50 grammi di carota
  • una costa di sedano
  • 30 grammi di patata
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 pomodori ciliegia
  • 1 foglia di alloro
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.

Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.

Unire le teste al soffritto schiacciandole con la forchetta. Alzare la fiamma e far rosolare a fuoco medio per un paio di minuti.

Bagnare con poco vino bianco e fare evaporare.

Unire la patata a dadini piccolissimi, i pomodorini spaccati a metà, la foglia di alloro spezzata e un cucchiaio di prezzemolo.

Coprire con un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire per 20 minuti.

Nel frattempo saltare in padella i gamberi con pochissimo olio e sale. Tenere da parte.

Filtrare il fumetto con un colino schiacciando con la forchetta per recuperare tutti gli umori, poi versare tutto nel minipimer.

Frullare unendo 3 cucchiai d’olio per ottenere una salsa spumosa e ben emulsionata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.

Mantecare gli spaghetti al dente con la salsa, le code e il prezzemolo rimasto, saltando il tutto a fuoco vivace per un minuto circa.

spaghetti e gamberi


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1
Ivonne Dalmo

buonissimo

2
Giovanna Bellomo

e buonissimo

3
Lella Cannizzaro

À nonnina mi potresti invitare a cena una tanto, visto ke cucini cosi bene!!!!!!:-):-

4
Buda Rosanna

buonaaaaaa

5
Carmelina Medici

ottima ricetta....(y)

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