Strozzapreti broccoli e ricotta

Procedimento

1. Per prima cosa mettete a lessare i broccoli in acqua salata per circa 15 minuti. Terminata la cottura, scolateli e riponeteli in un recipiente, tenendo da parte l’acqua di cottura.

2. Frullate i broccoli lessati insieme alla ricotta e un cucchiaino di olio extravergine di oliva, fino a che il composto non avrà assunto la consistenza di una crema vellutata.

3. Preparate un soffritto in padella con aglio, olio e un pezzetto di peperoncino. Versate la crema di broccoli e ricotta e lasciate insaporire per un paio di minuti.

4. Tuffate gli strozzapreti nella pentola con l’acqua di cottura dei broccoli e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

5. A cottura terminata, scolate gli strozzapreti e mantecateli nella padella con il condimento di broccoli e ricotta Aggiungete un po’ di acqua di cottura della paste se occorre, quindi togliete dal fuoco e servite. A piacimento, potete spolverizzare sulla superficie un po’ di pecorino o una grattugiata di pepe.

Una variante per ogni gusto

Questi strozzapreti broccoli e ricotta sono un primo piatto facile e dal sapore abbastanza apprezzabile da tutti, ma se volete delle varianti di questa ricetta, ce ne sono davvero tante a disposizione, tra cui:

• sostituire la ricotta con un altro formaggio morbido, come ad esempio lo stracchino o la crescenza
• sostituire i broccoli con le cime di rapa, le zucchine oppure il cavolfiore, per un risultato più o meno saporito a seconda dei propri gusti
• arricchire il piatto finale con un crumble di pangrattato aromatizzato, una cialda al parmigiano Reggiano oppure con delle noci sbriciolate